酒精在人體中，究竟是怎樣代謝掉的？空腹飲酒對酒精的代謝有多大影響呢？
酒在人體內(nèi)是通過口腔、食管、胃、十二指腸、空腸、回腸、大腸途徑進(jìn)行流通的。在不同部位，酒精的吸收速度各不相同。一般說來，十二指腸>胃>大腸>回腸>口腔。飲入的酒精大約80%由十二指腸及空腸吸收，其余由胃吸收。
在空腹飲酒時，人體大約1小時內(nèi)可以吸收60%的酒精，1.5小時內(nèi)可以吸收90%的酒精，2小時內(nèi)可以吸收95%的酒精，2.5小時內(nèi)所攝入的酒精則可全部被吸收。習(xí)慣飲酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃內(nèi)有無食物及食物的量、食物的種類及性質(zhì)、胃壁的情況及飲料含醇量等，也會對酒精的吸收速度產(chǎn)生影響。酒精經(jīng)消化道黏膜吸收后，5分鐘即出現(xiàn)在血液中，酒后30~60分鐘可達(dá)到最大的血醇濃度。血液作為酒精的承載者，可將其迅速傳輸?shù)饺梭w各臟器及組織中并進(jìn)行累積。醫(yī)學(xué)研究表明，體內(nèi)酒精只有不足10%可經(jīng)由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出體外，90%以上的乙醇均需在肝臟進(jìn)行代謝。
大部分酒精是通過肝臟內(nèi)的兩套解酒酶的作用被氧化代謝的。第一 套酶是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，第二套酶是微粒體乙醇氧化酶。肝臟對乙醇的代謝過程主要是氧化分解的過程，乙醇進(jìn)入肝臟以后，首先在乙醇脫氫酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又經(jīng)乙醛脫氫酶(ALDH) 的作用轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入血液后參與乙酸的代謝過程，最后生成二氧化碳和水排出體外，同時釋放大量能量。酒精代謝過程受到多種因素的影響。個體差異也是其中之一，不同人的肝臟中ADH和ALDH的活性存在差異，導(dǎo)致酒精代謝速度有所不同。身體狀況如肝臟疾病、營養(yǎng)不良等也會影響酒精代謝。藥物作用也是一個不可忽視的因素，某些藥物可能抑制或誘導(dǎo)肝臟中代謝酶的活性， 從而影響酒精的代謝。本文內(nèi)容僅供分享使用，轉(zhuǎn)載自中國酒業(yè)協(xié)會CADA，原標(biāo)題為《品飲有度 | 酒精在人體的代謝》，有刪改，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
