12月13日下午，中國高端品質黃酒論壇在蘇州舉辦，蘇州同里紅釀酒股份有限公司發(fā)布新款高端黃酒。
中國食品科學技術學會黃酒分會理事長陳國昌，科技部傳統(tǒng)釀造首席科學家、江南大學博士生導師毛健，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇，紹興黃酒學院院長胡普信，吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)黨委書記沈衛(wèi)林，吳江區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、區(qū)工商聯(lián)黨組書記劉崢，吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)黨委副書記、政府負責人呂劍，蘇州市吳江區(qū)食品協(xié)會會長、蘇州市吳江區(qū)釀酒協(xié)會會長、蘇州同里紅釀酒股份有限公司總經理樂軍等多位專家、領導齊聚蘇州，聚焦行業(yè)趨勢，共畫黃酒產業(yè)的發(fā)展藍圖。
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大咖論道黃酒的未來之路
近年來，黃酒產業(yè)的發(fā)展備受業(yè)內與業(yè)外的關注，作為中國最古老的酒種，黃酒的未來該怎么走？在新的消費環(huán)境下，黃酒產業(yè)如何傳承與創(chuàng)新？
閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內景篇。酒是人類共通的語言，黃酒更是中國的國粹，是奢華的藝術。針對論壇主題，中國食品科學技術學會黃酒分會理事長陳國昌表示：“高端黃酒是行業(yè)需要”，黃酒文化積淀堪稱世界第一，高端品質黃酒的出現(xiàn)不僅僅是為了體現(xiàn)黃酒深厚的文化底蘊，也是打破人們對黃酒低價、低值的固化觀念，改變消費者認知的必然之舉。
從“文人雅士首選”到“難以登上大雅之堂”，近代以來，黃酒產業(yè)式微是每一個黃酒人迫切想要解決的問題，對這一問題，科技部傳統(tǒng)釀造首席科學家、江南大學博士生導師毛健從四個方面提出了建議：第一要加大科研投入力度，促進科學的智能化、現(xiàn)代化；第二要“數(shù)字化”，完善產業(yè)標準，使產品標準等級、年份、概念準確表達；第三要推廣黃酒科普，滿足消費者對風味和健康雙導向的需求；第四要個性化，尋找品牌的獨特魅力所在。
?江南大學博士生導師毛健
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同里紅1956高端系列新品驚艷亮相
蘇州吳江是中國黃酒的主產區(qū)之一，釀造技藝和黃酒文化傳承了2500多年的歷史，近年來，同里紅釀酒通過工藝革新，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀酒工藝相結合，形成產學研相結合的現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展模式。
此次發(fā)布會萬眾期待，恒力集團有限公司董事長、總裁陳建華先生也特地發(fā)來賀信，他說：“同里紅秉承‘用心做好酒、品質贏天下’的宗旨，以傳統(tǒng)釀造和現(xiàn)代科技相結合，通過建立黃酒“大數(shù)據(jù)”，提升黃酒品質，完善產品體系，以創(chuàng)新為突破口，牢牢把握核心市場的發(fā)展主動權，使‘同里紅’和‘吳宮’品牌黃酒煥發(fā)出迷人的魅力，釀造出中國黃酒新的品味。”
他希望“同里紅能以“傳統(tǒng)釀造工藝非遺項目”的二期工程建設為契機，創(chuàng)立省級工業(yè)旅游基地，積極進取，主動作為，充分發(fā)掘黃酒傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新黃酒風味，為中國高端品質黃酒的發(fā)展貢獻自己的力量。”
此次發(fā)布會亮相的四款新品：同里1956，同里紅·紫，同里紅·金以及同里紅·紅，受到了與會專家的一致好評。
同里紅總經理樂軍介紹說：“這次發(fā)布的新品，我們潛心研制了三年，其中同里1956是一款紀念酒，用來紀念吳江黃酒在1956年從手工作坊模式走上了企業(yè)化生產道路，相信它們能夠成為吳江黃酒發(fā)展新趨勢的代表作。”
對于這四款新品，紹興黃酒學院院長胡普信給出了高度評價：“這款酒具有中國黃酒的傳統(tǒng)特色，清亮橙黃有光澤，自然醇厚”，他指出“這幾款酒酒體豐滿，清雅醇香，柔和爽適，余味悠長”，不僅具有傳統(tǒng)黃酒的獨特魅力，也符合現(xiàn)代年輕人對口感的要求。
中國黃酒需要新的改變，新的時代需要黃酒更大的作為。“同里紅黃酒將充分發(fā)掘黃酒傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新黃酒風味，用誠心和恒心釀造出中國高端黃酒的典范，助力國粹黃酒繁榮發(fā)展。”同里紅總經理樂軍表示。
