上古史中的“黃酒”蹤跡
黃酒從上古時候的“偶然得之”,到后來原始黃酒的產(chǎn)生,大概是在七八千年前。當(dāng)時的人們將谷物發(fā)酵生酒的這種自然現(xiàn)象加以模仿,用發(fā)芽的谷芽釀成甜酒,當(dāng)時叫做醴??脊盼墨I(xiàn)證明,在新石器時代,我國北方以粟、黍?yàn)橹饕劸圃希戏絼t以稻米(包括糯米、粳米、燦米)為主要原料,就地取材,因料釀酒,各有風(fēng)味。這種原始黃酒在七八千年前,開始是利用天然曲,以后發(fā)展到利用人工曲,約有5000年的歷史。
2018-07-02